HOT ! 蕎麦打ち こね鉢 konebati48.jpg

konebati48.jpg。そば打ち道具 (特)本職用こね鉢 600mm A-1205 : ハーティ。そば打ち用鉢 こね鉢 直径42cm 【送料無料】 父の日 母の日 敬老の日。『蕎麦打ち　こね鉢』です。本職用に使用していました。同じ様なこね鉢を持っていますのでお譲りします。⚫︎蕎麦粉と水が均一に手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。写真でご確認下さい。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。⚫︎鉢の形•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)•縁(フチ) 約４cm•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。(参照　写8,9,10,11,12,20枚目)⚫︎鉢の重量•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。⚫︎鉢の素材•陶器陶器は冷たさをキープ出来るので、水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また中古品にご理解頂けます方へお譲り致します。#蕎麦#こね鉢#捏ね鉢#鉢#蕎麦打ち#そば打ち#キッチン用品。こね鉢 紀州塗り 尺4寸 42.3cm 蕎麦打ち そば打ち 道具 うどん打ち。。藤原照康作 三徳包丁 165mm 幻の名刀。LE CREUSET 両手鍋 ブルー 22cm。調理器具 recolte Auto Cooking Pot RSY-2 BK。ル・クルーゼ　ココットパンプキン。包丁 8本セット。クリステルグラフィット　深鍋２０ cm ガラス蓋付き。新品使用品　ルクルーゼ　オーバル　トリベット　鍋敷き　楕円型。さわり鍋　サワリ鍋　銅鍋　銅　ボウル。アムウェイ　ウォック。調理器具 G.SAKAI SBI NYAIFE KITCHEN2 180mm。Hatsuyuki かき氷機 HB320A 初雪。手動式 かき氷機 PRO-B130MB ふわふわかき氷　未開封。SALE 電気フライパン◆インコア INKOR リキッドコアWESTBEND。カウボーイフライパン ACME キャンプ ビンテージ スキレット ア IbZE。Mauviel Matfer ソースパン　22cm 銅鍋　フランス製　片手鍋。新品 ビタクラフト ウルトラ 片手鍋 1.2L NO.9300